元祖「抹茶パフェ」のお店

株式会社　京はやしや

ABOUT 会社紹介

宇治の老舗茶舗の厳選茶葉と、香り高いほうじ茶を使ったお菓子のお店

ー創業260余年、歴史と伝統を踏まえ、新しい時代に新しい茶文化を提案し続けるー宝暦３年創業の宇治の老舗茶舗です。「お茶は飲むだけでなく、茶葉そのものを食すことで、茶葉に含まれる豊富な栄養を摂取できる」という先代からの考えを受け継ぎ、上質なお茶を使った美味しいスイーツを開発し、時代に合わせたお茶の楽しみ方を提供しております。首都圏を中心に、抹茶を使用したカフェを展開しております。

BUSINESS 事業内容

お茶の製造・販売お茶を利用した菓子の製造・販売茶カフェの経営

INTERVIEW インタビュー

樽栄総研

京はやしやの目指すところ: 京はやしやには飲食業界からの転職者も多いです。飲食業のプロである彼らが最初に驚くのは製造現場。人気のお店にも関わらず大量生産が容易なセントラルキッチンや既製品を使わずに、店舗ごとに製造している現場を見て「こんなに手間暇をかけていると思わなかった」と一様に驚き、感想を漏らします。セントラルキッチンや既製品にはそれぞれ素晴らしい点があるので否定をするつもりはありません。それにも関わらず導入しない理由は、私たち自身、そしてお客様も京はやしやに『チェーン店の味』を求めていないから。こんなエピソードがあります。あるお客様は特定のスタッフが作ったわらび餅が自分好みのため、そのスタッフがいる時間を狙って来店されております。同じ店はふたつとない、個性的なお店の集まりを京はやしやは目指しています。